Hiện nay vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nóng bỏng được cả xã hội quan tâm. Trong đó rau xanh là thực phẩm mà nguy cơ mất VSATTP cao nhất. Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu của mỗi gia đình.

Trước nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng nên nghề trồng rau hiện nay đòi hỏi phải cải tiến theo hướng rau an toàn, rau hữu cơ. Rau mầm hay còn gọi là rau bao tử là sản phẩm rau được sử dụng khi còn ở dạng cây non chưa mọc lá thật mà mới chỉ có 2 lá mầm đã xòe ngang mặt đất (5-7 ngày sau gieo). Rau mầm là một trong những loại rau siêu sạch và có giá trị dinh dưỡng cao, dễ trồng, không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cao đối với mô hình trang trại quy mô mà còn  phù hợp với hộ gia đình  có thể tận dụng những không gian nhỏ, tất cả cá hộ gia đình đều có thể tự sản xuất rau mầm để phục vụ cho gia đình. 
Để giúp bà con tự sản xuất rau mầm, chúng tôi xin giới thiệu kỹ thuật trồng như sau:
 1. Dụng cụ vật liệu để sản xuất rau mầm ở hộ gia đình.
+ Rá nhựa, hộp xốp, khay nhựa, các loại vật dụng đồ hộp khác…
+ Bình xịt phun sương.
+ Bột xơ dừa, đất sạch, trấu hun, khăn ẩm…
+ Bìa giấy carton để đậy hạt giống trong 1-2 ngày đầu.
+ Hạt giống không có chất bảo quản.
+ Một số loại hạt giống như: Đỗ xanh, cải củ, rau muống, mồng tơi, rau cải, đỗ tương…
2. Các bước tự làm rau mầm tại hộ gia đình.
. Bước 1: Tiến hành ngâm hạt giống trong nước ấm từ 6-8 h, sau đó loại bỏ hạt lép, rửa sạch và đem ủ trong khăn vải sạch cho đến khi hạt nứt nanh.
Bước 2: Gieo hạt
+ Cho giá thể (xơ dừa, đất sạch) vào khay, rá, hộp… một lớp day 2-3 cm, dàn đều và nén cho phẳng mặt sau đó phun nước tạo độ ẩm cho giá thể.
+ Rải đều hạt giống đã nứt nanh lên bề mặt giá thể sau đó tiếp tục phun sương đều lên bề mặt hạt giống rồi dùng bìa giấy carton đậy lên trong thời gian từ 1-2 ngày đầu.
+ Sau 12-18 giờ mở giấy và phun sương đều lên bề mặt giá thể. Ngày từ 1-2 lần, Lưu ý: Không phun vào buổi chiều.
Bước 3: Chăm sóc
+ Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, tránh mưa trực tiếp. Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, tưới phun sương đều trên mặt khay. Do thời gian sinh trưởng rất ngắn của rau mầm và giá thể trồng đó được chuẩn bị tốt nên trong quá trình chăm sóc chúng ta chỉ cần phun nước đủ ẩm mà không cần phải bổ sung bất kỳ nguồn dinh dưỡng nào khác. Sau 5-6 ngày cây mầm lớn nhanh trông thấy và chuẩn bị cho thu hoạch.
Bước 4: Thu hoạch
Sau 6 đến 7 ngày trồng, rau mầm cao 8 – 12cm là thu hoạch. 
Cách thu hoạch: Dùng kéo hoặc dao (Loại dao dùng để rọc giấy) cắt sát bề mặt giá thể xếp ngay ngắn vào hộp nhựa trong (Loại hộp đựng được 200g) đưa đi tiêu thụ hoặc bảo quản ngăn mát trong tủ lạnh.
Những lưu ý khi tự sản xuất rau mầm tại nhà:
+ Chỉ sử dụng những loại hạt giống không chứa chất bảo quản.
+ Sử dụng giống có độ nẩy mầm cao >85%.
+ Sử dụng nước sạch để tưới.
+ Giá thể sau khi sử dụng có thể tái sử dụng lại
+ Thu hoạch đúng độ, không để rau quá già sẽ ảnh hưởng đến chất lượng.

ST