Chương trình “Mỗi xã phường một sản phẩm” (OCOP) đã mở ra cơ hội lớn để các đặc sản địa phương Hà Tĩnh được quảng bá, nâng cao giá trị và từng bước khẳng định thương hiệu trên thị trường. Trong dòng chảy ấy, Bánh ram Anh Thu là một điểm sáng tiêu biểu, thể hiện rõ hành trình gìn giữ truyền thống gắn với đổi mới, sáng tạo.

“Gạo sạch, mật mía quê hương – Bánh ram Hà Tĩnh vấn vương lòng người” – câu nói quen thuộc đã khắc họa trọn vẹn nét đặc trưng của món bánh ram, một đặc sản dân dã nhưng đậm đà hương vị quê hương. Tại Hà Tĩnh, bánh ram được sản xuất ở nhiều nơi với những bí quyết riêng, tạo nên sự đa dạng về chất lượng. Trong đó, cơ sở sản xuất Bánh ram Anh Thu của chị Lê Hoài Thu (phường Hà Huy Tập) đã từng bước khẳng định vị thế bằng chất lượng ổn định và định hướng phát triển bài bản.

Thương hiệu Bánh ram Anh Thu

Sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Hà Tĩnh đầy nắng gió, chị Thu đã gắn bó với bánh ram từ thuở nhỏ. Nhận thấy đây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn có tiềm năng vươn xa, chị đã mạnh dạn đầu tư sản xuất, kết hợp giữa phương pháp thủ công và ứng dụng máy móc hiện đại nhằm nâng cao năng suất, đồng thời vẫn giữ được hương vị đặc trưng truyền thống của sản phẩm.

Bánh ram Anh Thu được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng được tuyển chọn kỹ lưỡng như gạo “khang dân”, mật mía và muối. Lúa được mua từ các hộ trên địa bàn xã và vùng lân cận xay xát thành gạo để sản xuất hằng ngày nhằm tận dụng nguồn sản xuất lúa tại địa phương và tiêu thụ cho người sản xuất trong vùng. Gạo sau khi ngâm, xay thành bột mịn, được pha trộn theo công thức riêng rồi tráng bánh, sấy khô. Để tạo ra những chiếc bánh mỏng, mịn, dẻo thơm đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người thợ. Thành phẩm mang hương thơm đặc trưng của gạo, màu đặc trưng của mật mía và chút đậm đà của muối biển, tạo nên dấu ấn riêng cho thương hiệu Bánh ram Anh Thu.

Sản phẩm sản xuất theo quy trình khép kín, nhà xưởng khu sản xuất đạt tiêu chuẩn Haccp, tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm. Đặc biệt, bánh không cần nhúng nước, mềm dẻo, dễ cuốn, khi chiên cho màu vàng đẹp mắt, giòn thơm và ít ngấm dầu. Đây chính là ưu điểm giúp sản phẩm ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng.

Với nhiều năm kinh nghiệm sản xuất, cơ sở đã xây dựng được hệ thống nhà xưởng tương đối quy mô, công suất có thể đạt từ 1- 1,5 tấn/ngày. Hiện cơ sở giải quyết 6 lao động địa phương với thu nhập 6-12 triệu đồng/người/tháng, so với sản xuất lúa và làm thêm một số công việc lao động khác thì người lao động tại cơ sở có thu nhập khá hơn nhiều.  

   Sản phẩm hiện được phân phối rộng rãi tại nhiều tỉnh, thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng,… và đã tiếp cận các thị trường quốc tế như Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ,… , từng bước tiếp cận thị trường châu Âu. Bên cạnh đó, việc đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử như Shopee, tiktok,… đã góp phần mở rộng kênh tiêu thụ trong bối cảnh chuyển đổi số.

Một dấu mốc quan trọng trong hành trình phát triển là vào năm 2020, khi Bánh ram Anh Thu được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, liên tiếp các năm 2021, 2023, 2025 đạt sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Năm 2024 đạt sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực  và là một song số rất ít cơ sở đầu tiên được cấp quyền sử dụng giấy chứng nhận bảo hộ “Bánh đa nem Hà Tĩnh”. Đây không chỉ là sự ghi nhận về chất lượng mà còn tạo điều kiện để sản phẩm tham gia các hội chợ, sự kiện xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường và thu hút đối tác hợp tác kinh doanh.

Bánh ram Anh Thu tham gia chương trình “Sức sống hàng Việt”

Tiếp nối thành công, Bánh ram Anh Thu tiếp tục khẳng định vị thế khi được lựa chọn tham gia chương trình “Sức sống hàng Việt” số 5 và góp mặt tại “Tuần lễ sản phẩm Hà Tĩnh tại Thủ đô” – một sự kiện xúc tiến thương mại quan trọng diễn ra từ ngày 23 đến 26/4/2026 tại 62 Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Chương trình do Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước phối hợp với Sở Công Thương tỉnh Hà Tĩnh, UBND phường Hoàn Kiếm cùng các đơn vị như TikTok Shop và Công ty Cổ phần Thanh toán Quốc gia Việt Nam (NAPAS) tổ chức, nhằm quảng bá, kết nối tiêu thụ các sản phẩm OCOP và đặc sản địa phương đến người tiêu dùng Thủ đô và cả nước.

Tại sự kiện, bên cạnh bánh ram Anh Thu, nhiều đặc sản nổi tiếng khác của Hà Tĩnh cũng được giới thiệu như cu đơ Lệ Phương, nước mắm Luận Nghiệp, nhung hươu Hiền Ngọc, trầm hương Tâm Thiên Hương, bánh đa vừng Nguyên Lâm,… Các sản phẩm đều được chuẩn hóa về bao bì, nhãn mác, truy xuất nguồn gốc, đáp ứng yêu cầu của hệ thống phân phối hiện đại, góp phần nâng cao giá trị và sức cạnh tranh trên thị trường.

Đặc biệt, chương trình còn được đẩy mạnh trên nền tảng số với phiên livestream diễn ra từ 19h đến 22h ngày 24/4 trên kênh TikTok “Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước”, có sự tham gia của Nghệ sĩ Nhân dân Lan Hương. Đây là điểm nhấn giúp sản phẩm tiếp cận rộng rãi hơn với người tiêu dùng trong thời đại thương mại điện tử phát triển mạnh mẽ.

Việc được lựa chọn tham gia sự kiện là minh chứng rõ nét cho chất lượng, uy tín và nỗ lực xây dựng thương hiệu của Bánh ram Anh Thu. Đồng thời, đây cũng là cơ hội quan trọng để quảng bá hình ảnh quê hương Hà Tĩnh, đưa đặc sản địa phương đến gần hơn với người tiêu dùng cả nước và quốc tế.

Từ một món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình, Bánh ram Anh Thu đã từng bước vươn lên trở thành sản phẩm tiêu biểu, góp phần nâng tầm giá trị đặc sản quê hương. Hành trình ấy không chỉ là câu chuyện của một thương hiệu, mà còn là minh chứng cho sự kiên trì, sáng tạo và khát vọng đưa ẩm thực Việt Nam vươn xa trong thời kỳ hội nhập quốc tế.

Cơ sở sản xuất Bánh ram Anh Thu

Địa chỉ: Tổ dân phố Phái Nam, phường Hà Huy Tập, tỉnh Hà Tĩnh

Số điện thoại: 0917582568

              Hoặc 0985004582.

Thái Thơm