Từng bước hiện thực hóa mục tiêu đạt chuẩn OCOP 5 sao, nước mắm Phú Khương đang khẳng định vai trò là sản phẩm đặc trưng tiêu biểu của vùng ven biển Hà Tĩnh, góp phần bảo tồn nghề truyền thống, nâng cao giá trị thủy sản địa phương và thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn theo hướng bền vững. Xuất phát từ nghề làm nước mắm truyền thống của người dân vùng biển xã Kỳ Xuân, Hợp tác xã Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương luôn kiên định với định hướng sản xuất gắn với giữ gìn hương vị nguyên bản, đồng thời từng bước ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng và khả năng cạnh tranh của sản phẩm.
Nước mắm Phú Khương được sản xuất từ nguồn cá tươi đánh bắt tại vùng biển Hà Tĩnh, lựa chọn kỹ lưỡng ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào, thực hiện ủ chượp theo phương pháp truyền thống, bảo đảm độ đạm tự nhiên, màu sắc và hương vị đặc trưng. Quá trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ, không sử dụng phụ gia công nghiệp, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp với xu hướng tiêu dùng sản phẩm tự nhiên, an toàn và có nguồn gốc rõ ràng.
Hệ thống bệ ủ nước mắm ứng dụng tấm năng lượng mặt trời tự đảo tại Hợp tác xã Phú Khương, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ môi trường.
Nhận thức rõ vai trò của đầu tư công nghệ trong phát triển sản xuất bền vững, những năm qua, Hợp tác xã Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương đã mạnh dạn huy động nguồn lực, đầu tư hàng tỷ đồng để hoàn thiện hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ sản xuất. Hiện nay, hợp tác xã sở hữu 200 bệ ủ nước mắm bằng tấm năng lượng mặt trời tự đảo, giúp quá trình ủ chượp diễn ra ổn định, đồng đều, rút ngắn thời gian sản xuất, tiết kiệm chi phí, đồng thời thân thiện với môi trường. Cùng với đó là hệ thống máy chiết rót, đóng chai tự động, góp phần nâng cao năng suất lao động, bảo đảm các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao tính chuyên nghiệp, đồng bộ của sản phẩm.
Nhờ chú trọng đầu tư chiều sâu, nâng cao chất lượng và chuẩn hóa quy trình sản xuất, thương hiệu nước mắm Phú Khương từng bước được thị trường và các cấp, ngành ghi nhận. Năm 2019, sản phẩm được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao; đến năm 2022 tiếp tục được đánh giá, công nhận OCOP 4 sao. Đây là kết quả phản ánh đúng hướng đi của hợp tác xã trong việc phát triển sản phẩm OCOP gắn với lợi thế địa phương, đồng thời là nền tảng quan trọng để tiếp tục hoàn thiện, hướng tới các tiêu chí OCOP 5 sao trong thời gian tới.
Giấy chứng nhận sản phẩm nước mắm Phú Khương đạt chuẩn OCOP 4 sao do UBND tỉnh Hà Tĩnh cấp năm 2022.
Thực tế tiêu thụ cho thấy, nước mắm Phú Khương ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng, lựa chọn. Sản phẩm không chỉ được phân phối rộng rãi trong tỉnh mà còn từng bước mở rộng ra nhiều địa phương khác. Theo các cơ sở phân phối, sản lượng tiêu thụ tăng đều qua các năm, đặc biệt vào các dịp lễ, tết. Việc được công nhận sản phẩm OCOP đã góp phần nâng cao uy tín, tạo lợi thế cạnh tranh và mở rộng thị trường cho nước mắm Phú Khương.
Hiện nay, bình quân mỗi năm, Hợp tác xã Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương cung ứng ra thị trường trên 200 nghìn lít nước mắm, giải quyết việc làm ổn định cho khoảng 15 lao động thường xuyên và 20 lao động thời vụ, góp phần nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống cho người dân địa phương, đặc biệt là lao động vùng ven biển. Mô hình sản xuất, chế biến nước mắm gắn với xây dựng thương hiệu OCOP đã và đang phát huy hiệu quả rõ nét, đóng góp tích cực vào phát triển kinh tế tập thể và chương trình xây dựng nông thôn mới trên địa bàn.
Sản phẩm nước mắm Phú Khương với mẫu mã, bao bì được đầu tư đồng bộ, đáp ứng tiêu chuẩn sản phẩm OCOP, phục vụ thị trường trong và ngoài tỉnh.
Chia sẻ về định hướng phát triển, bà Lê Thị Khương – Giám đốc Hợp tác xã Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương cho biết, hợp tác xã luôn xác định việc giữ gìn hương vị nước mắm truyền thống của quê hương là yếu tố cốt lõi, song song với việc đầu tư công nghệ, chuẩn hóa quy trình để sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn ngày càng cao của thị trường. Hiện nay, hợp tác xã đã hoàn thiện các điều kiện, hồ sơ cần thiết và đang chờ đánh giá, chấm điểm của các bộ, ngành Trung ương đối với sản phẩm OCOP 5 sao. Mục tiêu này không chỉ hướng tới danh hiệu mà còn là động lực để hợp tác xã tiếp tục nâng cao chất lượng, uy tín và giá trị thương hiệu.
Trong thời gian tới, Hợp tác xã Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương sẽ tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, hoàn thiện mẫu mã, bao bì, tăng cường hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá sản phẩm trên các nền tảng số, từng bước tiếp cận các thị trường lớn và thị trường xuất khẩu. Việc nâng hạng sản phẩm OCOP lên 5 sao được kỳ vọng sẽ tạo điều kiện thuận lợi để sản phẩm khẳng định vị thế, nâng cao giá trị gia tăng và hiệu quả sản xuất.
Đại diện Hợp tác xã Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương tham dự Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh Hà Tĩnh.
Theo đại diện chính quyền địa phương, nước mắm Phú Khương là sản phẩm kinh tế tiêu biểu, gắn với nghề truyền thống của người dân vùng biển xã Kỳ Xuân. Việc hợp tác xã đầu tư bài bản, phát triển sản xuất theo chuỗi giá trị và từng bước nâng hạng sản phẩm OCOP là hướng đi phù hợp với chủ trương phát triển kinh tế nông thôn, kinh tế tập thể hiện nay. Địa phương sẽ tiếp tục đồng hành, hỗ trợ hợp tác xã trong kết nối tiêu thụ, quảng bá sản phẩm, góp phần đưa nước mắm Phú Khương ngày càng khẳng định thương hiệu trên thị trường.
Với nền tảng đã được xây dựng vững chắc cùng quyết tâm đổi mới, sáng tạo, nước mắm Phú Khương đang đứng trước cơ hội lớn để bứt phá. Hành trình hướng tới OCOP 5 sao không chỉ góp phần nâng cao giá trị sản phẩm truyền thống của Hà Tĩnh, mà còn lan tỏa thông điệp về phát triển nông nghiệp, nông thôn bền vững gắn với bảo tồn nghề truyền thống và xây dựng thương hiệu sản phẩm địa phương./.
Trương Thị Quyên
