Những năm gần đây, việc phát triển các sản phẩm đặc sản địa phương theo Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) đã mở ra hướng đi mới cho nhiều doanh nghiệp và cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh. Từ lợi thế vùng nuôi hươu sao nổi tiếng, Công ty Cổ phần Nông nghiệp Hương Sơn đã chế biến và đưa ra thị trường nhiều sản phẩm từ nhung hươu, trong đó nổi bật là nhung hươu Hương Sơn – nhung hươu khô tán bột Chiến Sơn và rượu nhung hươu Chiến Sơn – cả hai sản phẩm đều được công nhận OCOP 4 sao năm 2025.

Phát huy lợi thế đặc sản nhung hươu Hương Sơn

Công ty Cổ phần Nông nghiệp Hương Sơn được thành lập năm 2020, có trụ sở tại thôn Hội Sơn, xã Kim Hoa, do ông Nguyễn Đình Chiến làm đại diện pháp luật. Từ mong muốn đưa các sản phẩm từ nhung hươu – đặc sản nổi tiếng của Hương Sơn – đến gần hơn với người tiêu dùng, doanh nghiệp đã mạnh dạn đầu tư cơ sở chế biến và từng bước hình thành các dòng sản phẩm tiện lợi, chất lượng cao.

Mỗi năm Công ty CP Nông nghiệp Hương Sơn thu mua hơn 1,5 tấn nhung hươu tươi, ký hợp đồng bao tiêu với nhiều trang trại và hàng trăm hộ chăn nuôi trên địa bàn

Trong quá trình phát triển, công ty đã đầu tư hệ thống máy móc, thiết bị sơ chế, chế biến hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm. Nhờ đó, nhung hươu sau khi thu hoạch được xử lý và chế biến theo quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm, giữ được giá trị dinh dưỡng và thuận tiện cho người sử dụng.

Nổi bật trong các dòng sản phẩm là nhung hươu Hương Sơn – nhung hươu khô tán bột Chiến Sơn, sản phẩm được công nhận OCOP 4 sao từ trước và tiếp tục được đánh giá, công nhận lại đạt chuẩn OCOP 4 sao năm 2025. Đây là sản phẩm chế biến sâu, giúp nâng cao giá trị nhung hươu tươi, kéo dài thời gian bảo quản và gia tăng tính tiện dụng.

Nguồn nguyên liệu nhung hươu được công ty thu mua từ các hộ chăn nuôi hươu trên địa bàn huyện Hương Sơn, với tỷ lệ nguyên liệu địa phương đạt 100%. Mỗi năm, doanh nghiệp thu mua hơn 1,5 tấn nhung hươu tươi, ký hợp đồng bao tiêu với nhiều trang trại và hàng trăm hộ chăn nuôi, góp phần hình thành chuỗi liên kết sản xuất bền vững.

Chia sẻ về định hướng phát triển, ông Nguyễn Đình Chiến, Giám đốc Công ty Cổ phần Nông nghiệp Hương Sơn cho biết: “Việc hai sản phẩm chủ lực của doanh nghiệp được công nhận OCOP 4 sao năm 2025 là động lực rất lớn để chúng tôi tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng, mở rộng quy mô sản xuất. Mục tiêu của công ty là đưa nhung hươu Hương Sơn trở thành sản phẩm hàng hóa có thương hiệu mạnh, vươn ra thị trường rộng lớn hơn.”

Đa dạng hóa sản phẩm, khẳng định chất lượng

Bên cạnh nhung hươu khô tán bột, công ty còn phát triển rượu nhung hươu Chiến Sơn – sản phẩm kết hợp giữa nhung hươu Hương Sơn với rượu truyền thống và mật ong địa phương. Đây cũng là sản phẩm được công nhận đạt OCOP 4 sao năm 2025, khẳng định chất lượng và tiềm năng phát triển.

Nguyên liệu sản xuất được lựa chọn kỹ lưỡng, trong đó nhung hươu được thu mua từ các hộ nuôi trong huyện, rượu nền từ cơ sở sản xuất truyền thống và mật ong là sản phẩm OCOP địa phương. Tỷ lệ nguyên liệu có nguồn gốc trong tỉnh đạt từ 75–100%.

 Sản phẩm nhung hươu Hương Sơn – nhung hươu khô tán bột Chiến Sơn và rượu nhung hươu Chiến Sơn đạt OCOP 4 sao năm 2025

Quy trình chế biến chủ yếu thực hiện theo phương pháp thủ công kết hợp kỹ thuật bảo quản hiện đại, giúp sản phẩm giữ được màu sắc, hương vị đặc trưng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Mỗi năm, công ty cung ứng ra thị trường lượng lớn sản phẩm, mang lại doanh thu hàng tỷ đồng.

Cùng với việc đầu tư sản xuất, doanh nghiệp cũng chú trọng xây dựng thương hiệu. Nhãn hiệu “Nhung hươu Chiến Sơn” đã được bảo hộ sở hữu trí tuệ và được phép sử dụng chỉ dẫn địa lý “Hương Sơn”, góp phần khẳng định nguồn gốc và giá trị đặc sản.

Hiện nay, các sản phẩm của Công ty Cổ phần Nông nghiệp Hương Sơn được phân phối rộng rãi thông qua hệ thống đại lý và các kênh bán hàng trực tuyến. Doanh nghiệp cũng thường xuyên tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại nhằm quảng bá sản phẩm. Không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế, hoạt động của công ty còn góp phần tạo việc làm ổn định cho lao động địa phương và thúc đẩy nghề nuôi hươu truyền thống phát triển bền vững.

Ông Phan Xuân Đức, Trưởng phòng Kinh tế UBND xã Kim Hoa nhận định: “Việc hai sản phẩm nhung hươu của doanh nghiệp được công nhận OCOP 4 sao năm 2025 đã khẳng định chất lượng và hướng đi đúng đắn trong chế biến sâu. Đây là cơ sở quan trọng để nâng cao giá trị đặc sản địa phương, đồng thời tạo động lực phát triển kinh tế nông thôn.”

Với nền tảng đã đạt được, cùng việc không ngừng nâng cao chất lượng và mở rộng thị trường, các sản phẩm nhung hươu Chiến Sơn đang từng bước khẳng định vị thế, góp phần đưa đặc sản nhung hươu Hương Sơn vươn xa hơn trên thị trường trong và ngoài nước./.

                                                                                                                   Ánh Nguyệt